Est ce que les bactéries de la viande crue présentent un risque pour ton chien ?
C’est évident la viande crue peut contenir des bactéries et de toute évidence si ton chien est nourri à la viande crue il va ingérer ces bactéries. Alors que se passe t il après ?
Après que ton chien avale la viande, elle passe dans l’œsophage et elle tombe dans l’estomac et c’est ici que tout va se jouer !
Si ton chien est en bonne santé et qu’aucun élément extérieur vient perturber le pH (l’acidité) de son estomac les bactéries vont y mourir, je t’explique !
Qu’est ce qui se passe dans un estomac ?
Dans un estomac de chien commence la digestion des aliments qu’il a avalé !
Lorsque le bol alimentaire arrive dans l’estomac il “tombe” dans un mélange de substances qui vont permettre la digestion. Et la principale est la PEPSINE, une enzyme spécialement faite pour venir digérer les protéines. Lorsque la paroi de l’estomac la secrète elle est sous forme inactive, le PEPSINOGENE et doit se transformer en PEPSINE pour être active et commencer à attaquer les protéines présentes. Ce qui est très important à comprendre c’est que cette activation est IMPOSSIBLE si le pH est supérieur à 2 ! L’estomac doit donc impérativement être un milieu acide.
Une étude réalisée en 2009 relève des pH moyen d’estomac de chien en digestion entre 1.2 et 2 (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19177514/)
Et si le pH est trop élevé (pas assez acide) ?
Et ben c’est super simple, si le pH est trop élevé, c’est à dire au dessus de 2, soit parce que la production d’acide de l’estomac est insuffisante, soit parce que le bol alimentaire contient des aliments qui viennent augmenter ce pH, le pepsinogène ne s’active pas en pepsine ou en moins grande quantité et la digestion des protéines se fait mal ou ne se fait pas du tout !
Et du coup le rapport avec les bactéries ?
Les bactéries les plus communément présentes sur la viande crue sont les suivantes :
La salmonelle
Escherichia coli
La listeria
Le campilobacter
Et ces bactéries ont toute une fourchette de pH dans laquelle elle se sente bien et peuvent vivre et se multiplier. Mais si on sort dans un sens ou l’autre de cette fourchette on assiste à la mort des organismes. Voici les pH inférieurs auxquels ces bactéries meurent :
La salmonelle : 3.8
Escherichia coli : 4
La listeria : 4
Campilobacter : 4.9
Il apparait donc évident que si le pH de l’estomac de ton chien est sain, soit autour de 2, aucune de ces bactéries ne peut y survivre !
Finalement qu’est ce qui altère le pH de l’estomac ?
Le pH de l’estomac peut être altéré par un mauvais fonctionnement de la sécrétion des acides et par la composition de l’alimentation ainsi que la prise d’eau (si ton chien vide la gamelle d’eau après avoir mangé, le pH prend un sérieux coup !).
Donc si le régime alimentaire de ton chien est majoritairement constitué d’aliments ultra-transformés et de sources de glucides il va impacter le pH de l’estomac lors de son arrivée dedans. La digestion va y être plus lente et moins qualitative. Lors de la vidange de l’estomac vers l’intestin grêle une partie des protéines n’aura pas été digérée et ne pourra donc pas être absorbée et bénéficier au métabolisme de ton chien ! Du carburant jeté par les fenêtres !
Donc c’est ok de donner de la viande crue ?
Absolument ! Mais en respectant la règle de base :
On en mélange pas le cru et l’industriel ou toute autre source de glucides !
Si tu mélanges, tu t’exposes au risque que le pH de l’estomac soit altéré et qu’il ne tue pas efficacement les bactéries présentes sur la viande.
Je te glisse aussi ça ici, mais du coup le chien et le chat ne sont pas sensibles à la chaîne du froid ! Si tu laisses décongeler de la viande à température ambiante ou que tu lui donnes une viande qui traine dans le fond du frigo depuis plusieurs jours, si le pH de son estomac est correct, il ne risque rien !
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